Passons a table et dégustons tout simplement

14 septembre 2017

Crème praliné

Voici une recette à tester trouvée ici 

Crème dessert au praliné - Paris dans ma cuisine

Voici une crème dessert dans l'idée d'une crème Mont Blanc, ce dessert est ultra simple et le résultat bluffant. La texture est moelleuse, bien parfumé et bien lisse et sera parfaite pour finir le repas sur une note sucrée. J'ai trouvée cette recette chez Pascale et je l'ai juste légèrement modifiée.

http://parisdansmacuisine.com

 

Pour 6 pots :

-50 cl de lait entier

-75 gr de praliné (pâtissier)

-3 jaunes d’œufs

-35 gr de sucre

-15 gr de maïzena

 

-Commencez par mélanger dans un bol la maïzena et un peu de lait froid

-Versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez y le praliné et mélangez bien avec un fouet, faites le chauffer

-Ajoutez la maïzena au lait

-Pendant ce temps là, battez dans un bol ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent

-Versez le lait chaud dessus et mélangez bien puis reversez dans la casserole

-Faites cuire de nouveau à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant sans arrêt avec le fouet, faites juste attention à ce que le liquide n’arrive pas à ébullition

-Versez la crème dans des ramequin et filmez les avec du film alimentaire

-Glissez les au réfrigérateur pour quelques heures avant de les déguster

 

Bonne journee 

Nadine

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06 septembre 2017

Fromage frais lekue

Bonjour 

je n'ai pas l'appareil mais il se fait avec nos ustensiles 

Préparation
  • Prenez 1L de lait de vache ou de chèvre pasteurisé de préférence entier que vous allez mettre dans le récipient Lékué fourni dans le kit Cheese Maker
  •  Vous placez votre récipient sans le couvercle au micro-ondes à 800W pendant 13 minutes.
  • Pendant ce temps-là, nous allons préparer l’acidifiant qui permettra à votre lait de cailler. Vous pourrez prendre 24ml de vinaigre ou 30ml de citron ou 30ml de citron vert à doser dans le couvercle du récipient si vous le souhaitez ou à l’aide d’une balance.
  • Après la cuisson au micro-ondes, sortez votre récipient et ajoutez votre acidifiant, vous devez constater une précipitation et voir le lait commencer à cailler.
  • Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes
  • Puis, passer le contenu du récipient dans le petit panier fourni avec et donner la forme à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
  • Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1h puis démouler votre fromage frais ! Le tour est joué vous pourrez le servir !

 

recette trouvée ici :

Recette du fromage fait-maison avec le Cheese Maker Lékué ! | Blog de MaSpatule.com

Nous adorons le fromage et nous avons décidé de vous montrer comment réaliser son fromage frais maison en toute simplicité et en peu de temps avec le Cheese Maker de Lékué ! Nous allons vous livrer la recette simple du fromage frais dont vous allez tomber amoureux tellement cette recette est facile pour tous les cuisiniers.

https://www.maspatule.com



Bonne journée 

Nadine

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01 août 2017

Pâte à pizza

une recette tip top, une super pizza 

  • 160 g d'eau 
  • 1/2 paquet de levure de boulanger fraîche 
  • 320 g de farine 
  • 20 g d'huile d'olive 
  • 1 c. à café de sel fin

Délayez l'eau et la levure à 35° pendant 1mm 30, puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez le tout sur la fonction pétrin environ 1 mm et voilà la pâte est prête à être étalée.

Attendez une heure garnir et faire cuire pour moi 35 mm

Bon appétit 

Nadine 

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17 juillet 2017

Verrines pêches blanches speculoos

Une verrine toute simple et de saison

300 gr de pêches blanches épluchées et leur jus

1 pêche blanche 

300 gr de crème fraîche montée en chantilly

90 gr de sucre

3 feuilles de gélatine 

speculoos 

100 gr de beurre fondu

 

Mixer les Speculos et le beurre fondu et remplir le fond des verrines

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide env 15 mm

Couper les 300 gr de pêches, mettre le jus dans une casserole, mixer les pêches reverser. Monter la chantilly.

Faire chauffer le jus de pêches avec la gélatine et le sucre, ajouter à la purée de fruit. ajouter la chantilly

Ajouter un peu de crème dans les verrines ajouter des morceaux de la pêche restante recouvrir de crème et mettre au frais 

décorer et déguster

Déguster......

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Bonne journée Nadine 

 

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15 juillet 2017

Sablés menthe citron

Pas mal ces petits sablés trouvés sur le blog de chef Nini mais j'ai augmenté les quantités ( il n'y en avait pas assez)😉😉 

Bon je les ai faits avec une Maryse et un petit saladier car la préparation colle un peu  (pour une 20aine de sablés)

125 gr de beurre salé bien mou

180 gr de farine

40 gr de sucre roux

1 jus de citron et son zeste

10 feuilles de menthe ciselées finement

Mélanger le tout, faire un boudin et filmer.

Mettre 45 mm au congélateur env. découper en tranche et faire cuire à 180 pendant 10/15 mm selon votre four.

A déguster sans modération.....🍪🍪

Merci

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Bonne journée 

Nadine

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14 juillet 2017

Mousse de carottes et crème à la chèvre

Goutée et validée cette recette trouvée sur Pinterest elle provient du site de Elle .

Succès garanti avec les barbecues et en plus elle se prépare avant donc tip top 

Bon la recette est donnée pour 4 personnes j'ai fait environ 12 belles verrines 

 

Petits flans aux carottes épicées, crème au chèvre frais 

©
4 PERSONNES - pour moi 12 verrines
TRÈS FACILE
40 MIN.+ 30 min. de cuisson
INGRÉDIENTS
  • pour les flans:
  • 1 kg de carottes
  • 2 dl de crème fraiche
  • oeufs
  • 1/2 c à cumin en poudre
  • 1/2 cuillère(s) à café curry en poudre
  • une pointe de cardamome en poudre
  • pour la crème au chèvre:
  • crème fraiche 1dl
  • chèvre frais 200g - un petit billy pour moi
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpe
  • ciboulette

PRÉPARATION

  • 1. Peler les carottes et les couper en morceaux.
  • 2. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  • 3. Ajouter la crème fraiche, les œufs et les épices, saler et poivrer, et mixer le tout de manière à obtenir une crème homogène. Verser cet appareil dans des ramequins à flan (ou dans des verrines résistantes à la chaleur), et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  • 4. Laisser tiédir. Pendant ce temps, chauffer légèrement la crème fraiche, ajouter le chèvre et le parmesan et travailler à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner, laisser tiédir.
  • 5. Verser un centimètre de crème au chèvre sur les flans et ajouter, en guise de décoration, quelques lanières de carotte frites pendant 30 secondes dans de l'huile d'olive bouillante.


Pour nous la prochaine fois un peu plus d'un centimètre ....
Belle journée à vous toutes 
Nadine 

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10 juillet 2017

aubergines poulet parmesan

Ce midi on innove à la maison je tente la recette de Yummik et en je vais utiliser le varoma (pas si simple pour moi)

Aubergines au poulet et au sésame {simplissime + cuisson vapeur !} au Thermomix

Cette recette d'aubergines au poulet au Thermomix est une authentique recette de la collection " Simplissime ", de J.-F. Mallet. Pour ceux qui auraient miraculeusement échappé à la déferlante de la série des bouquins de recettes " Simplissime " - si vous n'êtes pas Thomas Pesquet franchement je comprends pas 😉 - j'explique rapidement le concept (génial, il faut bien le dire) : pour chaque recette, on a en page de droite une photo du plat achevé, assez dépouillée.

https://yummix.fr

NGRÉDIENTS

  • 2 aubergines pas trop grosses (environ 500 g les 2) pour qu'elles tiennent dans la Varoma !
  • 2 blancs de poulet
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • quelques brins de coriandre
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame (j'en ai mis 4 et c'était pas mal ! Ben oui quoi, faut du gras :-D)

INSTRUCTIONS

  1. Coupez les aubergines lavées en 2 dans le sens de la longueur. Evidez la chair (faites le tour à 5 mm du bord environ avec un petit couteau bien tranchant, puis évidez avec une cuillère au bord aussi tranchant que possible). 

  2. Coupez la chair d'aubergine et les blancs de poulet en petits cubes. Mélangez-les avec la sauce soja, le sésame et l'huile. Laissez mariner 30 minutes (j'avoue j'ai zappé, et c'était bon quand même ;-))

  3. Remplissez le bol du Thermomix d'eau au niveau du haut des couteaux (sauf si vous faites du riz en même temps, cf. notes). Garnissez les aubergines de la préparation. Disposez-les dans le Varoma (les deux plus grosses moitiés dans le corps du Varoma et les deux plus petites sur le plateau, il faut que le couvercle ferme à peu près !). Programmez 30mn / Varoma / vitesse 2.

  4. Parsemez généreusement de coriandre et servez.

NOTES 

Je sers avec un riz basmati que je fais cuire en même temps.

Pour cela, au lieu de remplir d'eau à hauteur des couteaux, mettez 900g d'eau et une c. à c. de sel dans le bol du Varoma. Pesez 250 g de riz dans le panier cuisson, puis rincez-le abondamment sous le jet du robinet. Mettez le panier cuisson en place, puis le couvercle et le Varoma contenant les aubergines farcies. Règlez 22 mn / Varoma / vitesse 2. Au bout de ce temps, sortez le riz, couvrez-le et prolongez la cuisson des aubergines 8 minutes / Varoma / vitesse 2. 


En savoir plus sur https://yummix.fr/aubergines-poulet-sesame-thermomix/#Ue2fDQV3IpCECQSr.99

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08 juillet 2017

la brioche avec un grand B

J'ai trouvé la brioche que j'adore la brioche tressée à la mie filant  !!!! elle vient de Cookomix

Brioche tressée à la mie filante au Thermomix

Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. En suivant cette recette vous avez l'assurance d'obtenir une brioche ultra moelleuse qui présentera une jolie mie filante à la découpe !

https://www.cookomix.com

 

  1. Mettre 250 grammes de lait, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 125 grammes de beurre et 1 oeuf dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 4 min 30 sec/mode Pétrin.
  4. Réserver dans le Thermomix pendant 01 h 30 min.
  5. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules.
  6. Dans chaque boule, former 3 boudins d’environ 160 g, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. Placer les trois « brins » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche.
  7. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  8. Ajouter 1 oeuf (seulement le jaune) et 10 grammes de lait dans un récipient.
  9. Mélanger et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau.
  10. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C

Avec 500 gr de farine vous avez soit deux brioches tressées soit une énorme brioche, ce que j'ai fait alors j'en ai congelé des parts au congel, bon pas beaucoup car il n'en restait pas énormement,

 

A vous d'essayer.....

 

Bonne journée 

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25 juin 2017

Confiture ananas gingembre

Une tuerie....
800 gr d'ananas
400 gr de sucre
4 cm de gingembre env

Mixer le gingembre
Mettre l'ananas et le sucre
Faire chauffer à 100 degrés pendant env 30 mm sans le couvercle
Vérifier mixer si besoin et mettre en pot
Le temps de cuisson dépend de la maturité des fruits
Voilà c'est fait 😉😉😉 pour info j'ai eu 4.5 pots
Bon dimanche
Nadine

 

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22 juin 2017

PAlets bretons

une recette hyper facile et hyper bonne

il vous faut 

* 2 jaunes d'oeufs

* 80 gr de sucre

* 80 gr de beurre salé

* 140 gr de farine

* 6 gr de levure 

* 2 sachets de sucre vanillé

 

faire blanchir les jaunes et le sucre. Ajoutez le beurre mou et le reste des ingrédients 

faire un boudin rond et filmé. Mettre au moins 2 heures au frais. Découpez en tronçon de 1 cm et faire cuire end 20 mm selon votre four 

petit cons à la cuisson les palets s'agrandissent alors ne faites pas votre boudin trop gros. Si n'est le cas comme moi utilisez un emporte pièce à la sortie du four vous aurez les contours pour grignoter..... 

Bonne journée

Nadine

 

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